Miros de tradiții în casele creștinilor ortodocși. În ajunul sărbătorilor pascale, gospodinele și-au suflecat mânicile, și-au pus șorțul și au dat start pregătirilor. Au copt pască, cozonaci și au pus mielul la marinat. Care sunt secretele unui cozonac reușit și ce ingrediente îi dau aromă mielului, aflați în următorul reportaj.
Chiar de la primele ore ale dimineții, Nadejda Gașper din comuna Cucuruzeni, raionul Orhei, a frământat aluatul pentru pască și cozonac. Înainte de a-i da o formă acestuia, gospodina și-a pus șorțul și năframă și ne-a dezvăluit câteva secrete din bucătăria ei.
NADEJDA GAȘPER, locuitoare a comunei Cucuruzeni: „Tu însuți să fii liniștit și cu gândul împăcat, să nu fie gălăgie în casă, să nu fie curent, să fie călduț și să nu te deranjeze nimeni. Să fii doar tu și aluatul”.
Femeia spune că a învățat să facă pască încă de când era copilă, iubește să se joace cu aluatul și are mare grijă la fiecare detaliu. După ce a pus compoziția în tigaie, Nadejda a mai adăugat ultimul ingredient – brânza amestecată cu ou.
NADEJDA GAȘPER, locuitoare a comunei Cucuruzeni: „Să fie frumoasă, asta este fața gospodinei. Dacă va fi mânjită toată de brânză sau nu va fi rumenă, eu nici nu o dau așa de pomană”.
După 40 de minute în care aluatul s-a odihnit și a căpătat o formă frumoasă, a fost uns cu gălbenuș și dat în cuptor.
Învierea Domnului a fost întotdeauna o sărbătoare de suflet pentru Nadejda, de aceea nu uită de tradițiile pe care le-a deprins încă din copilărie.
NADEJDA GAȘPER, locuitoare a comunei Cucuruzeni: „Am să dau și un cozonăcel și o păscuță și vreo câteva ouă, pe care deja mâine o să le vopsesc, că nu mai reușesc astăzi. Vom face pomană pentru că așa se face, așa este creștinește”.
Pentru că nu-și imaginează Paștele fără miel copt, Elena Chibzea, din aceeași localitate, îl pregătește după o rețetă specială. Ceapa, usturoiul, condimentele și uleiul de măsline sunt principalele secretele ale unui gust deosebit, spune femeia.
ELENA CHIBZEA, locuitoare a comunei Cucuruzeni: „Iată așa fac că să ia sare și piper. După care îi fac găuri ca să nimerească sarea și să poată trage. Îl lăsăm până deseară, după care îi scoatem pelicula și îi turnăm puțin vin. Punem din nou pelicula până mâine seară, când îl punem la cuptor”.
Mielul poate fi pus la marinat în frigider sau în beci.
Potrivit bisericii, la cina cea de taină, Iisus și apostolii au mâncat miel după ritualul evreiesc, iar azima este reprezentată de pască. Așa că aceste bucate sunt prezente pe masa creștinilor ortodocși în Ziua Învierii.
