Во многих пекарнях Молдовы началась подготовка к Светлому празднику Пасхи. Там пекут праздничные куличи. Наша съемочная группа побывала на одном из производств и узнала, как готовят самый главный и вкусный пасхальный атрибут.
Все начинается с закваски для теста и, как говорят сами технологи, это самый длительный процесс в приготовлении.
ВИОРИКА КРЭЧУН, технолог: «Видите, сейчас готовим закваску для кулича, которая настаивается три, три с половиной часа. Затем идет тесто. Настаиваем в два этапа, то есть делаем первый этап — он отдыхает немного, настаивается, затем делаем второй».
Спустя несколько часов готовое тесто попадает на стол, где его формируют и распределяют по специальным формам.
ТАТЬЯНА СИМИНЕЛ, технолог: «Мы делаем два вида — по 960 и 470 граммов. Делаем шоколадные, с цукатами, с изюмом. За 10 минут заполняем один стеллаж».
В формах тесто опять настаивается. Затем его отправляют в печь, и оно запекается около 12-ти часов. Потом, румяные и аппетитные, куличи отправляются на финальную посыпку и упаковку.
За один день пекарня может выпечь около трех тысяч куличей. Но к празднику обороты увеличиваются.
ВИОРИКА КРЭЧУН, технолог: «Вчера мы выпекли около трех тысяч. Сегодня планируем пять».
В магазинах у покупателей есть выбор: здесь пасхальная выпечка на любой вкус и с любой начинкой. Стоимость варьирует от 35 до 100 леев.
НИНА СЫРБУ, продавец: «У нас в продаже есть куличи с цукатами и изюмом, это сушеные фрукты и изюм. У нас есть куличи с бельгийским шоколадом и есть куличи просто с шоколадом».
Выпекать куличи в этом году начали 22 апреля, и закончат к 1 мая. За это время пекарня может изготовить около 70 тысяч единиц пасхальной выпечки.
