Mai multe feluri de mâncare tradițională moldovenească au fost incluse în patrimoniului culinar al țării! Vorbim despre „Plăcinta miresei”, „Ghițman”, „Rasol de șuvai”, „Plachie de pește” și „Borș cu burecheți”, care și-au câștigat recent statutul de Specialități tradiționale garantate din Republica Moldova, fiind înregistrate la Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală. Toate aceste produse reprezintă bogăția gastronomică și culturală a raionului Ștefan Vodă, se spune într-un comunicat al AGP, care ne oferă și o descriere a lor.
„Plăcinta miresei” este o delicioasă combinație de aluat copt și umplutură din brânză de vaci, ouă, zahăr și sare, având o textură fină și stratificată. Aceasta este tradițional coaptă în cuptor. Poate fi asortată cu smântână, iaurt natural sau cu iaurt cu fructe, lapte acru, chișleag sau cu băuturi nealcoolice reci, se spune într-o descriere a Agenției de Stat pentru Proprietatea Intelectuală.
Tot acolo se spune că „Ghițmanul” reprezintă o altă specialitate tradițională garantată, realizată din aluat dospit copt și umplutură din cubulețe de cartofi, jumări din carne de porc, ceapă și sare. Mirosul şi aroma sunt plăcute, specifice combinaţiei de cartof copt cu jumări şi ceapă. De obicei ghiţmanul este copt în cuptor.
Despre „Rasolul de șuvai” aflăm că impresionează cu gustul său dulce-acriu pronunțat, obținut prin combinația de pește șuvai din Nistru și legume. Acesta are aspectul unui bulion lichid străveziu roșietic, îmbogățit cu pește și legume fierte, menținând savoarea specifică a peștelui și condimentelor.
„Plachia de pește” este prezentată ca o mâncare ce îmbină peștele somn, știucă, crap din Nistru cu legume, rezultând o savoare plăcută, specifică preparatelor înăbușite.
Iar „Borșul cu burecheți”, se spune în descrierea AGP, este o alegere tradițională ce oferă un gust natural plăcut, conferit de combinarea gustului unui bulion de legume, burecheţi preparaţi din carne de porc şi aluat nedospit cu ouă, dulce-acriu pronunţat, obţinut datorită prezenţei sucului de roşii şi borşului acru tradiţional.
Potrivit Agenției de Stat pentru Proprietatea Intelectuală, prin obținerea certificatului ”specialități tradiționale garantate”, aceste delicii nu numai că sunt recunoscute oficial, dar sunt și protejate împotriva utilizării neautorizate, contribuind astfel la păstrarea autenticității gastronomiei moldovenești. În prezent, în Republica Moldova sunt protejate 7 denumiri de origine autohtone, 11 indicaţii geografice autohtone şi 6 specialități tradiționale garantate autohtone.
