Потребление ультраобработанных продуктов связано с ростом риска преждевременной смерти, показал новый метаанализ исследований с участием более 240 тыс. человек. Об этом сообщает CNN со ссылкой на публикацию в American Journal of Preventive Medicine. Один из авторов исследования — Карлос Аугусто Монтейро, почетный профессор кафедры питания и общественного здравоохранения Школы общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу в Бразилии.
Термин «ультраобработанные продукты» был введен в 2009 году Карлосом Аугусто Монтейру, профессором факультета общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу, в рамках предложенной им системы классификации продуктов NOVA. Он делит продукты на четыре группы. К первой группе он отнес продукты с минимальной обработкой или без нее (например, фрукты, овощи, яйца). Ко второй — соль, травы, масла. К третьей — обработанные продукты из первой или второй групп, например консервы. К четвертой — ультраобработанные — продукты, которые содержат мало цельных ингредиентов, создаются из дешевого сырья и дополнительно обрабатываются синтетическими добавками для улучшения вкуса и длительного хранения. К последней группе он относит среди прочего газировку, снеки, готовые к употреблению блюда.
Согласно исследованию, каждый рост доли калорий от ультраобработанных продуктов на 10% увеличивал риск смерти на 3% у людей в возрасте от 30 до 69 лет.
По данным исследования, высокая доля ультраобработанных продуктов в рационе также связана с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2-го типа, тревожных расстройств, депрессии, когнитивных нарушений и инсульта.
Анализ показал, что в США около 55% среднего рациона взрослого человека приходится на ультраобработанные продукты.
При этом исследователи подчеркивают, что их работа носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и риском смерти. Однако множественные данные из разных стран свидетельствуют о серьезной взаимосвязи между уровнем потребления таких продуктов и ухудшением здоровья.
В американской Ассоциации потребительских брендов (Consumer Brand Association, объединяет компании пищевой промышленности) заявили, что исследование может ввести потребителей в заблуждение.
Летом 2024 года ученые из Университета Вашингтона в Сент-Луисе заключили, что ежедневное употребление газированных напитков более чем вдвое увеличивает риск рака кишечника. Замена газированных напитков на напитки с искусственными подсластителями, кофе или полужирное либо цельное молоко снижает риск заболевания на 17–36%.
