Ряд традиционных молдавских блюд включены в перечень кулинарного наследия страны. Речь идёт о «Plăcinta miresei”, Гицман, Расол де шувай, Плакие де пеште и Борш ку бурекец. („Ghițman”, „Rasol de șuvai”, «Plachie de pește” и „Borș cu burecheți».) Все эти яства недавно получили статус гарантированных традиционных блюд Республики Молдова, пройдя регистрацию в Государственном агентстве по интеллектуальной собственности. Они представляют собой гастрономическое и культурное богатство Штефан-Водского района, говорится в сообщении агентства.
«Plăcinta miresei» — это изысканное сочетание теста и начинки из творога, яиц, сахара и соли, состоящая из тонкой слоистой текстуры. Традиционно выпекается в печи. К нему можно подать сметану, натуральный или фруктовый йогурты, творог, или холодные безалкогольные напитки. Так описывает и предлагает варианты подачи этого блюда Государственное Агентство интеллектуальной собственности.
Еще одно гарантированное традиционное блюдо — «Ghițman», готовится из дрожжевого теста с начинкой из нарезанного кубиками картофеля, свиных шкварок, лука и соли. Приятный аромат и вкус, характерный для сочетания печеного картофеля со свиными шкварками и луком — это и есть «Ghițman», который обычно тоже запекается в печи.
«Rasol de șuvai» впечатляет ярко выраженным кисло-сладким вкусом, который получается, благодаря сочетанию овощей и рыбы определенного вида, выловленной из Днестра. Блюдо имеет вид красноватого бульона, сохраняющего специфический вкус рыбы и специй.
«Plachia de pește» — в этом блюде речная рыба, а именно сом, щука или сазан сочетается с овощами, в результате чего возникает приятный аромат, характерный для тушеных блюд.
А вот «Borș cu burecheți» Государственное агентство по интеллектуальной собственности описывает его так — это традиционное блюдо, обладающее приятным натуральным вкусом овощного бульона. «Burecheți» — это подобие вареников, но со свининой, изготовленных из несдобного теста и яиц. Это блюдо с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, полученным благодаря присутствию томатного сока и традиционной закваски для борща.
По данным Государственного агентства по интеллектуальной собственности, получение сертификата позволяет не только официально признать эти фирменные блюда, но и защитить их от несанкционированного использования, что способствует сохранению самобытности молдавской гастрономии. Напомним, что в настоящее время в Республике Молдова охраняются 7 наименований по происхождению товаров, 11 географических указаний и 6 традиционных гарантированных наименований блюд.
