Большое оживление царит и на кухнях, где хозяйки с самого рассвета приступили к подготовке праздничного стола. Аромат свежеиспеченных куличей и пасок, а также вкуснейших чигирей будит аппетит. Яйца уже покрашены, а мясо ягненка помещено в маринад, чтобы оно было нежным и вкусным. Кулинарные секреты поваров одного из пансионатов в селе Бутучены Оргеевского района при приготовлении традиционных блюд пытался выведать наш коллега Кристиан Белдига.
Ну кухне пансионата кипит работа. Наибольшее внимание уделяется самому главному элементу праздника, который должен быть пушистым, румяным и желтым, как солнце, говорят хозяйки.
АННА ШАРАМЕТ, повар: «В наш пасхальный кулич мы кладем творог, он не сладкий, это соленый творог с яйцами. Сверху смазываем взбитым яйцом, чтобы он был более румяным и красивым».
После того, как куличи вынимают из духовки, где они простояли больше часа, они готовы к тому, чтобы их положили в корзину и отнесли в церковь, где в ночь на Пасху их осветят.
В этом году на праздничном столе обязательно будут традиционные чигири и домашние колбаски.
АННА ШАРАМЕТ, повар: «С домашним экологически чистым мясом. Все выращено на нашей ферме в селе. Это свиная шкурка, мясо с головы, черный перец, соль, чеснок. Все приготовлено нашими руками, дома. Чтобы наши колбаски не прилипли к противню, мы его немного смажем маслом, и выложим на виноградные ветки. Так они не будут горчить и не прилипнут».
Голубцы тоже накручены. Повар рассказала об ингредиентах, которые делают их такими вкусными и столь любимыми у гостей.
АННА ШАРАМЕТ, повар: «Голубцы готовим из риса, кладем немного зелени, лук, обжаренную морковь. Все перемешиваем, обжариваем на масле и после этого заворачиваем в виноградные или капустные листья, неважно какие».
Мясо ягненка уже замариновано на ночь. Хозяйки говорят, что вся еда приготовлена из натуральных и свежих продуктов, а мясо используется из животных, выращенных на собственной ферме.
АННА ШАРАМЕТ, повар: «Из ингредиентов положим только соль, черный перец, лавровый лист и масло. Вот так. И на следующий день это отлично запечется».
КРИСТИАН БЕЛДИГА, репортер Orizont TV: «Здесь до сих пор сохраняется традиция приготовления всех блюд из собственных натуральных продуктов в домашних условиях. А на праздничном столе, помимо чигирей, домашних колбас, голубцов, сладкого овечьего сыра, куличей и рулетов-козунаков, свое место занимает и ягнятина».
Пасха считается главным христианским праздником, который знаменует Воскресенье господне и предваряется Великим постом. Накануне праздника христиане готовят корзины с угощениями, которые освещают в церкви. А утром в день Пасхи, прежде чем сесть за праздничный стол, нужно умыть одну щеку красным яйцом, а другую – белым. Этот ритуал символизирует силу и духовную чистоту. Кроме того, верующие бьются красными яйцами, которые символизируют новую жизнь, полученную через кровь Спасителя.
