Agitație mare este și în bucătării, unde gospodinele de cu zor au început pregătirile pentru masa de sărbătoare. Mirosul de cozonac și pască proaspăt scoase din cuptor, precum și delicioasele cighiri face poftă oricui. Ouăle au fost roșite deja, iar mielul a fost pus la marinat, pentru carne fragedă și gust deosebit. Secretele culinare utilizate de bucătăresele unei pensiuni din satul Butuceni, raionul Orhei, la prepararea bucatelor tradiționale a încercat să le afle colegul nostru Cristian Beldiga.
Pe bucătăresele pensiunii le-am găsit roind în jurul mesei, ca niște albinuțe. Mare atenție se acordă principalului element al sărbătorii, care trebuie să fie puhavă, rumenă și galbenă ca un soare, spun gospodinele.
„În păscuța noastră pentru Paști o să punem brânză, nu este dulce, este brânză sărată, cu oușor brânzica e. Pe deasupra ungem cu ou bătut, ca să fi mai rumenă, mai arătoasă”.
După ce a fost scoasă din cuptor, unde a stat mai bine de o oră, pasca este gata să fie pusă în coș pentru a merge la biserică, în noaptea Învierii.
În acest an, de pe masa de sărbătoare nu vor lipsi nici tradiționalele cighiri, precum și cîrnații de casă.
„Cu cărniță de casă, la fel, eco, totul crescut în ferma noastră la țară. Este cioric de porc, cărniță din cap, piper negru, sare, usturoi. Totul este preparat cu mânuțele noastre, de casă. Ca să nu se lipească cârnații noștri de tavă, o să punem puțin ulei și o să punem pe crenguțe de vie. Iată așa, ea nu este amăruie și nu se vor lipi”.
Și sarmalele au fost învârtite, iar bucătăreasa ne-a dezvăluit ingredientele care le fac să fie atât de delicioase și așteptate de oaspeți.
„Sarmalele se fac din orez, punem și puțină verdeață, ceapă, morcov prăjit. Împreună le amestecăm, împreună cu ulei se trăjesc și după asta pun frunze de vie sau în varză, de exemplu, nu contează”.
Și carnea de miel a fost pusă la marinat pentru o noapte. Gospodinele spun că toată mâncarea este pregătită din produse naturale, iar carnea provine de la animalele crescute la propria fermă.
Ingrediente o să punem doar sare, piper negru, frunze de dafin și ulei. Iată așa. Și a doua zi va fi numai bun de copt”.
CRISITIAN BELDIGA, reporter Orizont TV: „Aici încă se mai păstrează tradiția de a pregăti toate bucatele din produse naturale proprii în condiții de casă. Iar pe masa de sărbătoare, pe lângă cighiri, cârnați de casă, sarmale, caș dulce de oi, pască și cozonac, își face loc și carnea de miel”.
Paștele este considerată cea mai mare sărbătoare a creștinătății, care semnifică Învierea Domnului și este precedat de o lungă perioadă de post. În ajun, creștinii își pregătesc coșul cu bunătăți și merg la sfințirea bucatelor, iar în dimineața zilei de duminică, fiecare se spală pe obraji cu un ou alb și unul roșu. Acest ritual simbolizează putere și puritate. Totodată, credincioșii ciocnesc ouă roșii, care semnifică viața cea nouă, primită prin Sângele Mântuitorului.
